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La cucina del Ristorante Crescenzo è una cucina semplice e con preparazioni
al momento, insomma è una cucina aglio olio e prezzemolo che si basa esclusivamente sul pesce, con ricette che partono dalla vecchia scuola della Signora Vincenza fino ad arrivare ad abbinamenti terra mare, ottenuti da un'attenta analisi effettuata dai nostri cuochi.
Come si sa non basta un buon cuoco per ottenere un buon piatto, bisogna anche saper scegliere gli ingredienti migliori e di buona qualità. Per quanto concerne il pesce, a Procida siamo molto fortunati, poiché sia qualitativamente che quantitativamente i nostri mari continuano ad essere pescosi, al porto di Marina Grande tutti i pomeriggi arrivano diversi pescherecci carichi di pesce, nella mattinata arrivano i frutti di mare, mentre al porto di Chiaiolella o di Corricella ci sono molto altri che portano il loro pescato. Quindi c'è un rifornimento costante e completo in tutto l'arco della giornata.
Il Ristorante Crescenzo si trova al centro di Marina Chiaiolella, il porto turistico
dell'isola. Zona ben collegata sia via mare che via terra.
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Pesce bandiera marinato:
pesce bandiera sfilettato marinat
in aceto Pignatiello di cozze, con piccole cozze di scoglio e
pomodorini;
Spaghetti frutti di mare e
broccoletti: cozze, vongole, taratufi
e broccoletti baresi, il tutto legato
con pomodorino
Linguine granchio e zucchine:
polpa di granchio, zucchine alla julienne e pomodorino
Spaghetti alici e pecorino:
con alici fresche spinate e pecorino romano di media stagionatura
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